Текила, традиционный мексиканский напиток, имеет массу поклонников и в России. Впервые данное спиртное появилось в XVI веке, уже через столетие активно заработали первые фабричные мощности по изготовлению этого напитка. Но современная текила претерпела глубокие изменения, она уже не та, которой наслаждались древние жители Мексики.
Какова же современная текила, сколько градусов алкоголя содержится в данном напитке? Из чего ее готовят и с чем употребляют? Давайте, совершим экскурсию в мир экзотичного алкоголя.
Крепость текилы не отличается от крепости обычной водки
Как делают текилу
Свое название этот крепкий алкогольный напиток (его еще называют «мексиканской водкой») получил благодаря мексиканскому муниципалитету, расположенному в Халиско (штат Мексики). Именно там и родилось знаменитое спиртное.
Изначально заморскую водку изготавливали только из растения, известного под названием «голубая Агава». Данная культура активно произрастала на мексиканских плантациях. Растение выращивали в течение 8—9 лет и только потом его использовали для производства. Сам процесс состоял из следующих этапов:
- Агаву срезали и очищали от коры.
- Из толстенькой и мясистой сердцевины выдавливали сок.
- Данную жидкость сбраживали с добавлением дрожжей.
После окончания процесса брожения и ферментации масса имела порядка 55—60% алкоголя. Затем водку разбавляли чистой водой для снижения крепости. На выходе напиток получался крепостью в 38—40%.
Процессы изготовления текилы
Современные производители внесли некоторые ноу-хау в старинную технологию изготовления текилы. Чтобы ускорить технологический процесс и поскорее порадовать поклонников этого спиртного, изготовители добавляют в сырье различные дополнительные ингредиенты:
- кукурузный сироп;
- тростниковый сахар;
- недозревшие плоды агавы.
В этом случае претерпевает изменения и название напитка. На этикете в обязательном порядке производители указывают Mixto, а не обычное Denominacion de`Origon. Свежеприготовленный напиток всегда обладает прозрачностью. Изготовители при технологичном процессе могут добавлять и иные компоненты, чтобы придать алкоголю более насыщенный яркий окрас:
- ароматические пищевые красители;
- концентрат-вытяжку из дубовой коры.
Также сок агавы для придания ему цвета могут хранить в дубовых бочках, где продолжительное время выдерживалось виски либо коньяк. В этом случае напиток приобретает и ароматические коньячные нотки.
Читайте также:
Развенчиваем миф
Среди российских обывателей ходит упорное мнение, что текила – это водка (или самогонка), приготовленная из кактуса. На деле и современные производители этого заморского спиртного не отказались от старинных традиций и все так же используют Агаву.
Многие мексиканские фермеры до сих пор производят текилу по старинной технологии
Голубая Агава, из которой готовили и готовят текилу, относится к семейству лилейных. Ее еще называют «текильной». По внешнему виду она слегка напоминает кактус и также умеет хранить запасы воды в своих мясистых листьях.
Текила – это гордость Мексики, поэтому весь процесс производства данного спиртного напитка тщательно контролируется органами госструктуры. В Мексике даже существует специально созданное подразделение, следящее за процессом производства знаменитого спиртного.
Особе внимание уделяется оформлению напитка. На этикетке в обязательном порядке указывается вся детальная информация: крепость текилы в градусах, сорт напитка, выдержка и его состав. В Мексике может продаваться текила крепостью до 47⁰. Правда, на экспорт такое спиртное не идет.
Разнообразие мексиканской водки
Все данные спиртные напитки, независимо от того, сколько градусов в текиле содержится, подразделяются на две основные категории:
- Оригинальное спиртное элитного направления. Оно полностью (на все 100%) состоит из натурального сока голубой Агавы. На этикетке в этом случае красуется надпись: Tequila 100 %Agave. Это спиртное относится к премиум-классу.
- Текила обычная (или Mixta). В ее изготовлении помимо Агавы используются и иные растения. При этом процент углеводов из сока Агавы укладывается в норму 51—52%, а углеводы дополнительных культур – 48—49%.
В отличие от водки и иных крепких спиртных напитков, текила при производстве не подвергается тщательной фильтрации. Поэтому на выходе данное спиртное содержит в себе многочисленные примеси, свойственные натуральному растению. Эта особенность дарит мексиканской водке особый аромат и терпкость. Но и вызывает тяжелое похмелье.
Основные виды текилы
Текилой особенно не следует злоупотреблять, так как этот напиток провоцирует появление особенно мучительного похмельного синдрома. Причем чем моложе растение, тем сильнее симптоматика похмелья. В более зрелых культурах негативные симптомы проявляются мягче.
Сколько градусов в текиле
И обычные, и оригинальные виды мексиканской водки, в свою очередь подразделяются на категории по крепости и длительности вызревания спиртного. Чтобы было проще разобраться со всеми имеющимися видами текилы, изучите данную таблицу:
| Название | Нюансы изготовления | Крепость напитка |
| белая или серебряная (Silver; White или Blanco) | данное спиртное относится к категории невыдержанных. Его разливают сразу после дистиллирования, эта молодая текила считается самой дешевой | наиболее известная Olmeca Blanco; сколько градусов в текиле Ольмека – ее крепость составляет 38⁰, помимо нее почитатели серебряной текилы могут познакомиться и с иными видами: Sauza Silver, Campo Azul Blanco, Pepe Lopez Silver, Pablina Silver, Sierra Silver и Casa Vieja Blanco с крепостью 38—40⁰ |
| золотая (Gold либо Joven) | одна из разновидностей белой текилы, но с включением в напиток ароматизаторов и красящих пигментов (дубовые экстракты, карамельные, ванильные добавки) | к наиболее популярным напиткам данной марки относят: Olmeca Gold, Pepe Lopez Gold, Fiesta Mexicana Gold, Sauza Gold, Tres Sombreros Tequila Gold, Agavita Gold и Messicano Alteno Gold, их крепость варьируется в зависимости от вида и составляет 38—40⁰ |
| Reposado | спиртное небольшой выдержки (3-12 месяцев), его выдерживаются в дубовых бочках, благодаря чему данная спиртное имеет слегка золотистый оттенок | самые известные марки: Cabo Wabo и Herradura Reposado, Jose Cuervo, Legenda Del Milagro, Cabrito, Sombrero, La Tilica, Sauza, Cazadores, Alma de Agave, Espolon, Rancho Alegre, Casa Vieja, Tierra Brava, Sierra, Jose Cuervo и Tres Mujeres, их крепость составляет 38—40⁰ |
| Extra Anejo и Anejo | это элитный вид текилы, изготовленный полностью из сока Агавы и обладающий выдержкой в 3—10 лет | наиболее известная марка эксклюзивного напитка – это El Patron Añejo, его крепость равна 38—43⁰ |
Текилу не держат долго в бочках, так как в процессе «вызревания» у этого спиртного происходит существенная потеря крепости. Если на выходе сырье имеет крепость в 55⁰, то готовая текила обладает крепостью в 38—43⁰.
-
Читайте также:
По данным опросов, в России наиболее распространенная марка текилы – это Sauza. Ее употребляют большинство любителей заморский водки.
Как лучше пить текилу
Известно, что хорошая мексиканская водка способна спровоцировать тяжелый похмельный синдром. Знатоки текилы советуют использовать несколько хитростей, чтобы избежать возможной неприятности:
- Напиток не следует пить сильно холодным либо в теплом виде. Перед употреблением его лишь слегка охлаждают.
- Лучше запивать спиртное смесью из лайма и томатного сока. Или можно после каждого глотка слизывать соль и сразу заедать ее кусочком лимона/лайма.
- Можно использовать и еще один оригинальный метод. Для этого в стопку вначале наливают тоник, поверх которого подливают мексиканскую водку. Стопочку прикрывают ладонью и стучат отрывисто по столу. Как только вы почувствуете, что из напитка начинает выделять газ, сразу выпивайте его.
- Многие любители мексиканской водки добавляют ее в традиционные кофе или чай. Для этого способа особенно хороши выдержанные сорта текилы. Они отлично освежают бодрящие напитки и дарят им необычный аромат и уникальный привкус.
Несмотря на то что крепость текилы находится на одном уровне с обычной водкой, пьянеют от нее быстрее. Поэтому не забывайте хорошо и плотно закусывать, наслаждаясь заморским спиртным.
Традиционно текилу закусывают лаймом, лимоном или солью
Интересные факты
Все места в Мексике, где происходит процесс приготовления текилы, занесены в мировое наследство ЮНЕСКО. А несколько лет назад эксперты из Чикагского университета провели масштабные исследования на тему, какая текила лучше. По их данным:
- Первое место досталось золотой текиле Olmeca Gold.
- Второе место любители мексиканской водки отвели Pepe Lopez, также относящейся к золотому виду текилы.
- Третье место заслужил напиток Fiesta Mexicana Gold, входящий в список «золотой текилы».
Чтобы понять, какая же мексиканская водка лучше, ее следует пробовать самому, выбирая из многочисленных сортов и видов. Только таким образом можно составить собственный рейтинг и определить для себя фаворита. Но не забывайте, что текила – это крепкое спиртное. Не увлекайтесь этим алкоголем. Только при грамотном подходе можно оценить всю прелесть заокеанского спиртного.
Частые вопросы
Какой процент алкоголя содержит текила?
Текила обычно содержит 38-40% алкоголя.
Какая текила считается самой крепкой?
Самая крепкая текила – это “Extra Añejo”, которая обычно содержит 40-50% алкоголя.
Какой процент алкоголя содержит серебряная текила?
Серебряная текила обычно содержит 38-40% алкоголя, также как и большинство других видов текилы.
-
Читайте также:
Какой процент алкоголя содержит золотая текила?
Золотая текила обычно содержит 38-40% алкоголя, также как и большинство других видов текилы.
Какой процент алкоголя содержит репозадо текила?
Репозадо текила обычно содержит 38-40% алкоголя, также как и большинство других видов текилы.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе текилы обратите внимание на процент содержания алкоголя. Обычно текила имеет градусность от 38% до 40%. Однако, существуют и более крепкие сорта текилы, содержащие до 50% алкоголя. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, выбирайте текилу с нижними значениями градусности.
СОВЕТ №2
Учитывайте, что градусность текилы может влиять на вкус и аромат напитка. Чем выше градусность, тем более выраженный и острый вкус у текилы. Если вы новичок в питье текилы или предпочитаете более мягкий вкус, выбирайте текилу с нижними значениями градусности.
Загрузка...
